2020夏レシピ
今回は夏野菜カレーのレシピをご紹介します。
おいしさは手作りしているルウ！
塩分が控えられて健康的！
愛情たっぷりの、夏野菜ごろごろカレーです。
やってみようマーク
がついているところは
ぜひお子様と一緒に作ってみてくださいね！
| 食材 | 分量 | 備考 | 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 豚もも肉 | 400g | 小麦粉 | 40g | Aルウ用 | |
| 玉ねぎ | 360g | （中3/4個） | いため油 | 40g | Aルウ用 |
| にんじん | 50g | （中1/4本） | カレー粉 | 7g | Aルウ用 |
| しょうが | 少々 | ガラムマサラ | 1g | Aルウ用 | |
| にんにく | 少々 | クミン | 1.3g | Aルウ用 | |
| かぼちゃ | 70g | （1/8個） | ターメリック | 2g | Aルウ用 |
| なす | 70g | （1本） | スープの素 | 適量 | ※塩分に注意 |
| いんげん | 20g | （2本） | トマトケチャップ | 15g | （大さじ1） |
| トマト | 70g |
（1/2個） ホールトマトでもOK! |
中濃ソース | 40g | （大さじ2と1/2） |
| いため油 | 大さじ1 | チャツネペースト | 10g | ジャムでもOK! | |
| 水 | |||||
| 塩 | 9g |
●具材やスパイスは好みに合わせてアレンジしてね！
●ルウは、小麦粉、炒め油、カレー粉だけでもおいしいです。
作り方
↑ルウを炒めている様子
1．ルウを作る。
火の扱いが危なくなければやってみよう！
フライパンにAの炒め油と小麦粉を入れて弱火～中火にかける。
☆焦げないようにゆっくりとふつふつ泡立つくらいがポイント。耐熱性のゴムベラ（または木べら）で鍋底を削ぐように混ぜると、焦げずに炒められます。
さらさら状になり、好みのカレー色まで炒まったら火を止めて、Aの残りのスパイス（カレー粉、ガラムマサラ、クミン、ターメリック）を加える。
↑具材を切ったイメージ
（トマトはホール缶を使いました）
2．具材を切る。
包丁が使える場合は、野菜を切ってみよう！
【切り方】
玉ねぎ…1センチメートル幅
にんじん…いちょう
しょうが…みじん
にんにく…みじん
かぼちゃ…2センチメートル角
なす…いちょう
いんげん…3センチメートル位の長さ
トマト…2センチメートル角（湯むきするとなお良いです）
3．鍋に炒め油とにんにく、しょうが、豚もも肉を入れて火にかけ、肉の色が変わるまで軽く炒める。
4．玉ねぎを加えて色が透き通るまで炒め、にんじん、なすを加えて軽くしんなりするまで炒める。
5．トマトと水（ひたひた）、スープの素、かぼちゃ、いんげんを加えて煮込む。
6．具材が柔らかくなったら、トマトケチャップ、中濃ソース、チャツネペーストを加え混ぜる。
7．1のルウを加えてとろみをつける。（とろみが強い場合は、水を加えるなどして好みのかたさにする）
8．味をみながら、塩で調節して出来あがり。
|
◆塩分 各ルウを使用して作ったカレー1食分あたりの塩分量は、
……………………………………………………………
◆油分 1食分のルウに入っている脂質量は、
……………………………………………………………
◆カロリー
……………………………………………………………
手作りと市販のルウはこんなに違うんだね！ 自分の身体が喜ぶ食事を作れるようにしたいね！
|
手作り【約1.3g】
市販【約2.2g】
- この記事に関するお問い合わせ先
-
お問合せ先：町民健康課
〒240-0192 神奈川県三浦郡葉山町堀内2135番地
開庁時間：8時30分～17時00分
閉庁日：土・日曜日、祝祭日、年末年始
電話番号：046-876-1111 ファクス番号：046-876-1717
更新日：2020年07月21日